Aardappelcouscous met groente en kalkoen

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

250 g vastkokende aardappelen

200 g kalkoenfilet

1 wortel

1 courgette

1 rode paprika

1 ui

4 dl kippenbouillon

enkele el olijfolie

1 el kurkuma

1 teentje knoflook

enkele takjes koriander

een handvol platte peterselie

1 citroen

peper en zout

Schil de aardappelen en maak de groenten schoon. Snijd alles in kleine blokjes van 0,5 cm.

Snipper de knoflook en snijd de kalkoenfilet in dobbelsteentjes van 1 cm.

Fruit de knoflook in enkele eetlepels olijfolie en voeg hierbij de kalkoenfilet.

Bak even op en voeg hierbij de aardappel- en groenteblokjes. Bestrooi met de kurkuma en kruid met peper en zout.

Roer om en bevochtig met de bouillon. Gaar tot de bouillon bijna volledig is opgenomen.

Hak de peterselie en koriander en werk de couscous hiermee af. Rasp hierover de schil van de citroen.

Terug naar overzicht