Kalkoenfilet met aardappelen en aubergine uit de oven

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Kook de krieltjes 10 minuten voor.
3. Snij de aubergines in blokjes en bak ze 5 minuten in olijfolie in een hapjespan. Breng op smaak met zwarte peper en zout, schep de aubergines uit de pan en zet even apart.
4. Halveer en pel de uien en snipper ze fijn.
5. Maak de knoflook schoon en snij fijn.
6. Fruit de ui en knoflook in olijfolie in de schone hapjespan.
7. Voeg na een paar minuten de blikken pizzatomaten en voorgekookte krieltjes toe en breng even aan de kook. Breng op smaak met oregano, zout en peper en laat 10 minuten op laag vuur stoven.
8. Bak in een andere pan de kalkoenfilets rondom bruin in olijfolie en breng op smaak met peper. Haal de kalkoenfilets uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
9. Schep het tomatenmengsel en aubergines hier overheen. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel dit samen met de geraspte Parmezaanse kaas over de ovenschotel.
10. Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de oven. Serveer direct en garneer met wat blaadjes basilicum.

Bron:https://recepten.lidl.nl/recept/kalkoenfilet-met-aardappelen-en-aubergine-uit-de-oven