Kalkoenrollade met pistache
Bereidingstijd: meer dan een uur
Voor vier personen
Ingrediënten
750 gram kalkoenfilet
40 gram pistache noten (gepeld)
40 gram gedroogde veenbessen
0,5 sjalotje
0,5 teentje knoflook
0,5 eetlepel rietsuiker
6 plakjes gedroogde ham
200 ml bereide veenbessen (kant-en-klaar)
1,5 eetlepel boter
Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maak de vulling door de sjalot te snipperen en het teentje knoflook klein te snijden. Fruit glazig in de helft van de boter.
- Hak de pistachenoten grof en meng samen met de gedroogde veenbessen onder de sjalot.
- Breng de vulling op smaak met peper en zout.
- Snij de kalkoenfilet overlangs door de helft, zonder deze helemaal door te snijden. Je krijgt een groot, plat stuk vlees.
- Besmeer de kalkoen met de pistache-veenbesvulling en rol op tot een mooi gebraad.
- Bedenk met de plakjes gedroogde ham en bind op met keukentouw.
- Doe wat boter in een ovenschaal, leg het gebraad hierin en gaar in ongeveer 1 uur in de oven.
- Verwarm de verwerkte veenbessen samen met de rietsuiker in een pannetje tot het warm is en serveer als saus bij de kalkoenrollade.