Maaltijdsalade met sperzieboontje en zoete aardappel
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 1 zoete aardappel
- 400 g sperziebonen
- 2 handjes vol kerstomaten
- 250 g kalkoenfilet
- zakje gemengde sla
- olijfolie
- peper en zout
- 2 kl kurkuma
- 1 kl paprikapoeder
- 2 à 3 kl Provençaalse kruiden
Bereidingswijze
-
Zet een pan water op het vuur.
-
Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Was de boontjes en snij de uiteinden ervan af. Kook de boontjes samen met de zoete aardappel in ongeveer 15 minuten gaar.
-
Snij de kalkoen in blokjes en kruid met kurkuma, paprikapoeder, peper en zout. Bak ze mooi goudbruin in de pan in een beetje olijfolie.
-
Doe dan de kalkoenblokjes, zoete aardappel en boontjes in één grote kom. Doe er op het einde nog de sla bij en de kerstomaten.
-
Werk af met Provençaalse kruiden, olijfolie, peper en zout.