Minestronesoep met pasta en kalkoen
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 30 gram ontbijtspek in reepjes
- 100 gram, kalkoen in blokjes
- 1 prei, in halve ringen gesneden
- 100 gram wortels, in plakjes
- 3 stengels bleekselderij, in boogjes gesneden
- 400 gram tomaten, in blokjes
- 1 paprika, in reepjes
- 100 gram korte pasta
- 1 tl geroosterde paprikapoeder
- 1 takje rozemarijn
- 500 gram pasata pomodore
- 1 liter water
- peper en zout naar smaak
- stokbrood
- kruidenboter
Bereidingswijze
- Maak alle groente schoon, snijd deze net als het spek en de kalkoen.
- Kook pasta volgens de verpakking
- Verhit olie in stoofpan en bak de spek en kalkoen goudbruin
- Voeg achtereenvolgens de ui, prei, wortel, bleekselderij en tomatenblokjes toe. Bak 2 minuten en doe de knoflook, paprikapoeder en rozemarijn erbij. Bak nog 1 minuut.
- Doe de pasata en water erbij en breng aan de kook. Kook ± 10 minuten totdat de groente gaar zijn, voeg de pasta toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met stokbrood en kruidenboter