Spitskoolstamppot met kalkoen
Voor vier personen
Ingrediënten
500 gram kalkoenfilet van De Sjroete Farm
1 kg aardappelen
1 spitskool
1 sjalotje
2 blaadjes verse salie
50 gram rozijnen
2 el sherry
Boter
Olijfolie
2 el kerriepoeder
Nootmuskaat
Peper en zout
Bereidingswijze
- Laat de rozijnen wellen in een bodempje water.
- Maak de kool schoon en snijd deze in reepjes.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar.
- Snipper de salie.
- Stamp de aardappelen fijn met een beetje boter en breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Pel en snipper de sjalot en fruit in boter.
- Schep de kerriepoeder erdoor en doe de kool erbij.
- Roerbak alles 5 minuten.
- Meng met de rozijnen en de stamppot.
- Snijd de kalkoenfilets in blokjes en kruid deze met peper en zout.
- Bak de blokjes samen met de salie bruin in olijfolie.
- Blus af met de sherry en dek af.