Wrap met pompoen, avocadoroom en kalkoen
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 250 gr pompoen (in blokjes)
- 4 wraps
- 250 gr kalkoen filet
- 2 avocado’s
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 1 el limoensap
- 1 rode ui
- 80 gr gedroogde tomaat
- rucola
- koriander
- 4 takjes tijm
- 50 ml room
- 50 gr feta
- olijfolie
- 1 scheutje honing
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Mix het vruchtvlees van de avocado’s met wat limoensap, de knoflook en de room tot een gladde crème. Kruid met peper en zout en zet koel weg.
-
Snij de rode ui in stukken. Doe ze samen met de blokjes pompoen in de braadslee. Maal er peper over, voeg wat zout, een flinke scheut honing en olijfolie toe. Verdeel er de takjes tijm tussen. Schuif de schotel een halfuur in de oven. Schep af en toe om.
-
Snij de kalkoen in hapklare blokjes en roerbak ze goudbruin in een beetje olijfolie.
-
Bestrijk elke wrap met de avocadoroom en beleg met de geroosterde pompoen en ui, de stukjes kalkoen en enkele tomaatjes. Bestrooi met rucola en koriander en werk af met verkruimelde feta.
Bron: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/32062/wrap-met-pompoen-avocadoroom-en-kalkoen-32062