Exotisch linzen stoofpotje met kalkoen en broccoli
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 15 + 25 minuten
Ingrediënten
- arachideolie
- 1 ui gepeld en gesnipperd
- 1 groen pepertje (zacht) fijngehakt
- 150 gram kerstomaatjes gehalveerd
- 2 stengels citroengras gekneusd
- 2 eetlepels rietsuiker
- 1 eetlepel groen currypasta
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 250 gram linzen
- 200 ml kippenbouillon
- 400 gram Sjroete Farm kalkoenfilet in hapklare blokjes gesneden
- 1 rode punt paprika in fijne stukjes gesneden
- 1 courgette in kwartjes gesneden
- 250 gram broccoli roosjes
- kurkuma
- 1 bosje koriander gehakt
Bereidingswijze
- Verhit in een ruime pan met deksel een scheut arachideolie. Fruit de gesnipperde ui met het gehakte pepertje.
- Voeg de gehalveerde kerstomaatjes, gekneusde stengels citroengras, rietsuiker en currypasta toe. Laat even stoven en blus met de kokosmelk.
- Breng op een zacht vuur aan de kook. Voeg dan de linzen en kippenbouillon toe. Breng op smaak met voldoende kurkuma. Laat een tiental minuten sudderen, roer nu en dan.
- Voeg De Sjroete Farm kalkoenblokjes, stukjes paprika en courgette toe. Dek af en laat wederom een tiental minuten zachtjes sudderen.
- Voeg een handvol minuten voor het opdienen de broccoli roosjes toe: leg bovenop, dek af en laat beetgaar stomen.
- Bestrooi net voor het opdienen met wat gesnipperde koriander. Smakelijk!
Bron: https://recepten.be/recept/exotisch-linzenstoofpotje-met-kalkoen-en-broccoli/