Gevulde kalkoen
Bereidingstijd: 2,5 uur (oven)
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Voor 8 personen
Gevulde kalkoen (heel)
1 kalkoen
4 stengels bleekselderij
2 rode uien (geschild)
2 tenen knoflook (gepeld)
200 gram cranberry’s
2 appels
2 theelepels kaneel
1 eetlepel rietsuiker
50 gram boter (in blokjes)
20 gram rozemarijn
4 vijgen (in partjes)
Olijfolie
Zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Snij de bleekselderij in stukjes. hak de knoflook fijn, snipper één ui en fruit alles in een koekenpan met wat olie.
- Snij de appels (met schil) in kwarten en verwijder het klokhuis.
- Voeg de helft van de appelkwarten, cranberry’s, kaneel en de rietsuiker toe aan de koekenpan en laat 5 minuten meebakken.
- Vul de holte van de kalkoen met het cranberrymengsel.
- Leg de kalkoen met de borst naar beneden in een braadslede en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verdeel de blokjes boter over de kalkoen, zet de braadslede in het midden van de oven en bak de kalkoen in 2 tot 2,5 uur gaar.
- Bedruip de kalkoen elke 30 minuten met bakvet en keer de kalkoen na 1,5 uur om.
- Snijd één ui in partjes en verdeel deze, de overgebleven appelparten en vijgen rondom de kalkoen in de ovenschaal en bak nog 1 uur mee.
- Neem de kalkoen uit de oven en laat (afgedekt onder aluminiumfolie) nog 10 minuten rusten alvorens je de kalkoen serveert.