Mexicaanse schotel met kalkoen en spitskoolrolletjes met paprika
Aantal porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 300 g Sjroete Farm kalkoenfilet in reepjes
- 1/2 spitskool, de bladeren
- 3 rode paprikas’s, ontpit en in reepjes
- 3 tomaten, in partjes
- 1 rode ui, in ringen
- 80 g geraspte kaas
- een handvol verse koriander, fijngehakt + extra voor garnering
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1/2 el chilimix kruiden
- 2 tl komijnpoeder
- 11/2 el olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Breng in een diepe pan gezouten water aan de kook.
- Maak de marinade: meng de koriander, de knoflook, de chilimix kruiden , het. komijnpoeder en de olijfolie. Marineer hierin de kalkoen filet tot verder gebruik.
- Blancheer de spitskool 2 min. in het kokend water. Laat uitlekken en dep droog.
- Verwarm dezelfde pan met een scheutje olijfolie en bak hierin de kalkoen en de paprika tot de kalkoen goudbruin kleurt.
- Snijd de spitskoolbladeren in de lengte in twee en verwijder de nerf. Leg de helften dwars op elkaar en leg er een grote schep van het kalkoen-paprikamengsel op. Vouw strak dicht. Maak zo 4 pakketjes per persoon
- Giet een scheutje olijfolie in een (ovenvaste) pan of ovenschotel en leg daarin de kool pakketjes. Verdeel de partjes tomaat en rode ui over de schotel. Strooi er de geraspte kaas over en kruid. met zwarte peper en zout.
- Bak 15 min. in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin kleurt.
- Serveer de Mexicaase schotel met extra koriander.